Les Editions Matériologiques ouvrent leur librairie le 8 novembre 2022. 44 rue Pelleport, 75020 Paris, M° Gambetta, Pelleport, Porte de Bagnolet Du mardi au samedi, de 13 h à 18 h. Vo ...
Lire la suiteIl dirige le Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-Inra, à AgroParisTech. Il est aussi membre de l’Académie- d'agriculture de France (secrétaire de la section Alimentation humaine), directeur scientifique de la Fondation Science & Culture alimentaire (Académie des sciences), président du Comité pédagogique de l'Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table.
« Qu’est-ce que la science… pour vous ? » Telle est la question posée ici à des scientifiques, des philosophes, des historiens des sciences, des médiateurs et amateurs de sciences. Simple question certes, mais pas une question simple… Où est la vraie difficulté ? Définir la science ou accepter de se confier, loin du surplomb procuré par les piédestaux...