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Hervé This

Il dirige le Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-Inra, à AgroParisTech. Il est aussi membre de l’Académie- d'agriculture de France (secrétaire de la section Alimentation humaine), directeur scientifique de la Fondation Science & Culture alimentaire (Académie des sciences), président du Comité pédagogique de l'Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table.

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    Qu'est-ce que la science… pour vous ?
    50 scientifiques et philosophes répondent
    Sous la direction de Marc Silberstein

    « Qu’est-ce que la science… pour vous ? » Telle est la question posée ici à des scientifiques, des philosophes, des historiens des sciences, des médiateurs et amateurs de sciences. Simple question certes, mais pas une question simple… Où est la vraie difficulté ? Définir la science ou accepter de se confier, loin du surplomb procuré par les piédestaux...

    15,00 €
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